Charlie

No quería despedir el año sin antes dedicarle un post a una persona que, durante muchos años, amenizó los momentos de espera desde que llegaba del colegio hasta que la comida aparecía por arte de magia en mi plato, siempre en el lado izquierdo de la mesa. Pese a esos momentos de hambre atroz en los que el volumen de la televisión tenía que estar más alto de lo normal para que mis molestas tripas me brindasen el placer de oír esos magníficos cánticos, era capaz de prestar más atención de la que podía concederle a ninguna película de Disney.

Yo no veía dibujos, yo veía Arguiñano.

No recuerdo cuándo fue la primera vez que me descubrió que el perejil tenía "fundamento", ni cuál fue el primer chiste suyo que logré comprender; lo que sí recuerdo era cómo ese programa televisivo, cada año, marcaba para mi el comienzo del verano: ¡Arguiñano emitiendo desde Zarautz! Seguro que el día que pueda pisar esa playa y bañarme en ese mar, siempre enfurecido, me sentiré como en casa. Al fin y al cabo, sigue siendo Cantábrico.

Hoy he vuelto a ver uno de sus programas, el último del año. Hacía tanto tiempo que no le veía en acción que me ha resultado muy entrañable, pese a la paupérrima conexión a Internet de la que dispongo, la publicidad, Antena 3...

Finalizando ya, me gustaría pedir disculpas a todos aquellos comensales, amigos, compañeros de piso y demás gente que haya tenido y tendrá que sufrir mi hegemonía televisiva, porque en mi casa ¡se ve Arguiñano y punto!

Os deseo un buen año a todos y...

¡HASTA MAÑANA, ARGUIÑANO!

Rebozando que es gerundio

Instaladas ya en el nuevo piso y después de la precariedad de una cocina sin útiles, hemos ido a Ikea y nos hemos provisto de un armamento de sartenes, cuchillos, ollas y un sinfín de trastos, algunos más bonitos que prácticos; de esos que sólo se pueden encontrar en unos grandes almacenes suecos. El caso es que, después de cenas y comilonas varias, hemos decidido montar el evento del año: La fiesta del rebozado. Me resulta difícil saber cómo hemos llegado a esa idea, supongo que ha surgido y ya está, no hay por qué buscarle sentido.
Hoy, Natalia y yo, hemos hecho un esbozo de lo que será nuestra fiesta rebozando con huevo y cornflakes unos libritos de lomo rellenos de queso. El resultado ha sido más que alentador.
Aquí os dejo la foto de hoy, pero prometo que el día del tan ansiado concurso la cámara se mimetizará en la cocina como si de otro útil se tratase y se inmortalizará la comida, los chefs y los invitados.

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pasas

Y como me pasé haciendo garbanzos me he visto obligada a hacer una ensalada...

Ingredientes

– Garbanzos sobrantes

– Cogollos de lechuga

– Tomate

– Cebolla

– Pasas

– Queso (cualquier tipo que puedas cortar en taquitos)

– Ajo

– Frutos secos

– Aceite

– Vinagre de módena

– Curry

Preparación

Con los garbanzos ya cocidos, lo único que tienes que hacer es trocear el resto de ingredientes y añadirlos (en frío, obviamente). Yo lo he aderezado con una vinagreta de pasas en la que he puesto dos partes de aceite por una de vinagre de módena (dos cucharadas soperas de aceite por una de vinagre, en mi caso) medio diente de ajo picado muy fino, un puñadito de pasas y una cucharada de postre de curry. He dejado las pasas macerar unos 10 minutos en la vinagreta y se lo he añadido a la ensalada. Por último he espolvoreado la ensalada con un preparado que puedes comprar en herboristerías (cortesía de Paloma, mi nueva compañera de piso) y que trae pipas de girasol, pipas de calabaza, nueces, sésamo y semillas de amapola. Le da un toque crujiente que le queda de vicio...

Garbancito, dónde estás...?

Al fin me he encumbrado, creo que este es mi primer cocido de garbanzos... Necesitaba una sopa revitalizante para recuperarme de esta pseudogripe otoñal que he tenido. He aquí el resultado.

Ingredientes

– 250gr de garbanzos

– 2 patatas

– 2 zanahorias

– 2 puerros

– 1 chorizo picante

– 1 hueso de jamón

– Aceite

– Sal

– Azafrán en hebra

Preparación

Debemos poner los garbanzos a remojo la noche antes. Una vez hecho esto, podemos meterlos en una olla junto con las patatas, zanahorias, puerros, chorizo, jamón, un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos que se haga a fuego lento durante unas 3h (eso fue lo que tardé yo con mi cocina de gas) o hasta que pinchemos los garbanzos con un tenedor y estén blanditos. Si necesitamos añadir agua porque se haya quedado sin caldo, siempre vasos de agua fría (porque lo dice mi abuela...). Como veis, no hay mayor dificultad...

Para la sopa, sólo hay que colar el caldo de los garbanzos y hervirlo a parte con los fideos y un poquito de azafrán en hebra. Yo uso fideos del cero, me gusta que sean finitos y además solo tardas 4 minutos en cocerlos...

Makis de salmón

Ayer mientras volvía de entregar currículums, bajo un sol abrasador, me encontré una tienda de productos de todo el mundo y, sin poder evitarlo, tuve que entrar. Allí me hice con un paquete de alga nori (esa lámina negra que recubre el sushi). Así que me armé de valor y decidí intentarlo. El resultado no fue muy alentador, aunque estaba bastante bueno, no había sido el sushi de mi vida. Pero seguiré intentándolo, en eso consiste la cocina (al menos, la mía).

Ingredientes

– Láminas de alga nori

– Salmón ahumado

– Arroz (especial para sushi o cualquiera de grano corto)

– Salsa de soja

– Sal

Preparación

Para el arroz, echamos en una olla dos vasos de agua por uno de arroz, pellizco de sal y lo tapamos todo mientras se hace a fuego lento. Una vez se absorba todo el agua, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 15 minutos.

Para montar los makis, extendemos sobre nuestra cocina una esterilla de madera especial para sushi y la cubrimos con papel film. Llenamos toda la superficie de nuestro alga con arroz bien aplastado, excepto el extremo distal que quedará sin arroz. Ponemos en el extremo proximal una tira de salmón y comenzamos a enroscarlo sobre si mismo ayudándonos de la esterilla.

Una vez esté bien prensado, nos quedará un rollizo de alga noria que tenemos que dejar enfriar para luego cortarlo en rodajas.

Se presenta con un poquito de salsa de soja para echar al gusto.

La próxima vez me quedará mejor, de momento esto ha sido el resultado...

Sailor Spaghetti

Desde mi nueva cocina en el barrio de Gracia os dedico com amor mi nuevo experimento.

Ingredientes

– 1 paquete de spaghetti negro (con tinta de calamar)

– 1 paquete de espinacas frescas

– Gambas

– 1 paquete de gulas

– Ajo

– Sal

– Pimienta Cayena

– Perejil picado

– Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocemos la pasta según las indicaciones del comerciante. En una olla ponemos agua a hervir y añadimos las espinacas unos 5 minutos desde que rompe en ebullición. A su vez, en una sartén sofreímos un par de ajos en láminas con una pimienta cayena y añadimos las gambas y las gulas. Una vez estén hechas, añadimos las espinacas y los spaghetti y lo sofreímos todo junto sazonándolo con un pellizco de sal y perejil picado. Emplatamos y, como toque final, un chorrito de acetie de oliva virgen extra.

Bon profit!

No apto para gastrodebiles

Si creeis que podéis con todo, probad estas recetas que me acaban de pasar... Me han hecho bastante gracia, no tienen desperdicio.

Preparad el protector gastrico y bon apetit!

http://thisiswhyyourefat.tumblr.com/

Veg Pie

Esta semana en casa he hecho una empanada sin carne para invitar a mis amiguinos vegs a comer.
La próxima vez que la haga la rellenare con bechamel porque no quedé del todo satisfecha con la nata... De cualquier manera, estaba rica y hecha con más amor del que podais imaginar. Como siempre...

 Ingredientes
- 500gr harina
- 250cc agua tibia
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharilla de sal
- 1 chorro de aceite
- 2 bolsas de espinacas frescas lavadas
- 1 bote de nata para cocinar
- 1/2 queso tierno de cabra
- Almendras
- Albahaca
- 2 yemas de huevo
- Mantequilla

Preparación
Hacemos un volcán con la harina, el sobre de levadura y la sal. Vertemos el agua dentro del cráter y amasamos enérgicamente hasta que se homogeneice echándole harina según necesite. Hacemos con ella una bolita y la dejamos reposar una hora y media tapada con un paño. Después extendemos la masa en dos placas separadas (la que vaya debajo será más grande).
Para el relleno ponemos una sartén con la nata y el queso hasta que se forme una salsa de consistencia espesa. Lo juntamos con las espinacas y lo dejamos reducir unos minutos.
Por último, montamos la empanada con la placa grande de masa en la bandeja de horno (impregnada de matequilla para que no pegue) y echamos nuestra mezcla dentro, añadimos las almendras, la albahaca y lo cubrimos con la otra placa de masa. Sellamos los bordes tirando de la placa de abajo y enroscándolos con la placa superior (modo churrito). Para terminar, la pintamos con las dos yemas de huevo para que quede apetecíblemente brillante.
Consejito del momento: adornarla con agujeritos hechos con las púas de un tenedor para que haya flujo de aire y no se hinche, ni explote jeje.
Tiempo de cocción: Unos 30-45 minutos a 150ºC.
Suerte y ¡al horno!

Bizarre Shopping

Me encanta vivir en Barcelona, pero sobre todo me encanta salir a la compra...

Tarta de Manzana

Tomaré el mando de este navío. Cocinaré hasta que no me queden fuerzas y lo postearé todo. Es mi responsabilidad que esto salga a flote.
Comencemos por un postre, una dulce tarta de manzana. Hoy tengo uno de esos días en los que me comería todas las existencias de la pastelería de mi barrio y comenzaría con las de barrios próximos.
Primera receta desde Barcelona. No será la última, lo prometo.


Ingredientes

- 1 yogurt natural
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de azúcar
- 1 y 1/2 vasos de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 3 manzanas grandes
- 1 cucharada de aceite
- Mantequilla
- Mermelada de melocotón
- Canela en polvo


Preparación

Primerísimo (que a mi siempre se me olvida), encender el horno para que vaya cogiendo temperatura.
Cogeremos el vaso de yogurt para tomar las medidas y mezclamos la leche, la harina, los huevos, el yogurt, el azúcar, la levadura y el aceite. Removemos hasta que quede una pasta homogénea (he de confesar que yo he usado batidora). Una vez hecho esto, rayaremos una manzana grande y la añadiremos a la mezcla.
Untamos la mantequilla por todo el molde y le echamos un poquito de harina después, para que no se pegue la tarta. Vertemos el contenido en el molde y adornamos con las restantes manzanas cortadas en medias lunas.
¡Y al horno con ella! Mi rústico horno no tiene para controlar la temperatura así que lo he hecho a ojo. Calcularemos aproximadamente 170º durante 30'. Aunque lo mejor es hacer la prueba del cuchillo, introduciéndolo cuidadosamente en la tarta y si al sacarlo sale completamente limpio estará lista; si no, dejémosla un poquito más.
Para terminar, le he espolvoreado un poco de canela por encima y la he impregnado con mermelada de melocotón (previamente calentada para poder manipularla bien). Y ya la tenemos lista, ahora a la nevera hasta que se enfríe mientras preparamos nuestro paladar.

¡Bon apetit!