Croquetas Sobrantes

Receta de ayer-hoy. Teníamos un lacón que asó con mucho cariño mi abuela, pero que era muchísimo y, como era de esperar, sobró la mitad. Así que, antes de tirarlo a la basura (nunca, nunca, nunca se debe hacer eso), decidí hacer croquetas, que para esto de las sobras son muy socorridas. Se pueden hacer con cualquier tipo de sobras: carne, pescado, verduras...




Ingredientes

• Carne sobrante
• Pan rayado
• Huevos
• Aceite de oliva
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

Para la bechamel: ponemos a calentar en una olla un chorro de aceite de oliva (también se podría usar mantequilla, pero a mi me gusta más así) y, una vez caliente, echamos tres cucharadas soperas de harina (aproximadamente para 20 croquetas) y la rehogamos bien. Después añadimos la leche poquito a poco y removiendo siempre con unas varillas para que no se hagan grumos. A medida que se vaya espesando iremos echándole más leche, hasta conseguir una bechamel más bien pastosa. Rayamos un poquito de nuez moscada y echamos un pellizco de sal.
Por otro lado, picamos la carne (el que no tenga picadora, con tijeritas que para algo están) y se lo añadimos a la bechamel. Mezclamos todo bien y lo dejamos enfríar durante una noche entera.
Al día siguiente solo tenemos que hacer la forma de las croquetas cilíndricas, cuadradas, redonditas... Y las rebozamos en huevo y pan rayado.
Una vez llegados a este paso tenemos dos opciones, freírlas todas o congelarlas para otro día.

Venga, ¡a disfrutar de la comida y el veranito!

Pastéis de Belém

Puedo prometer y prometo que hemos vuelto. Y esta vez para quedarnos. Las carreras finiquitadas y sin trabajos a la vista (no porque no se quiera, más bien porque no nos dejan) así que, con todo el tiempo del mundo, cocinaremos y postearemos a menudo.
Aquí os dejo una receta que preparamos hace tiempo en Palencia en "mi casa".
En este caso compramos el hojaldre ya hecho, pero no estamos demasiado agusto con el resultado final. La próxima vez lo haremos nosotros mismos y a ver qué pasa...


Ingredietes

• 250 ml de nata
• 1 cucharada de maizena
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• Canela en rama
• Piel de limón
• Azúcar vainillado

Preparación

Rellenad los moldes con el hojaldre para que quede a modo de cubilete y reservad.
Para preparar el relleno primero debemos infusionar la nata con el limón y la canela. Lo dejamos un minuto desde que empieza a hervir, lo apartamos del fuego y retiramos la canela y la piel del limón. Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con el azúcar (vainillado y normal), la cucharada de maizena y un chorrito de nata. Debemos removerlo muy bien para que no queden grumos y, una vez terminado, lo echaremos en el recipiente de la nata mientras revolvemos suavemente. Para que espese lo volvemos a calentar al fuego. Por último hay que rellenar los moldes de hojaldre y al horno. En cuanto al tiempo y la potencia, nosotros simplemente leímos las indicaciones del hojaldre.