¡Hemos vuelto!Entre exámen y exámen es bueno desconectar y me he acordado de que éramos dueños de un blog... No, es broma, no se me había olvidado pero con tan poco tiempo he tenido que escoger entre cocinar o bloggear y...bueno, comer es una necesidad básica...
Pero como nunca es tarde, aquí va la última recetilla hecha en Xixón durante las pasadas navidades.
Berejena rellena con gratén de queso Afuega'l pitu
Ingredientes
- 1 berenjena
- 250 gr carne picada de ternera
- queso Afuega'l pitu
- queso parmesano
- 1 cebolla
- 5 tomates grandes y maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Preparación
Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes sobre la carne de la misma con un cuchillo para que sea más facil vaciarla después. Empapamos un poquito las berenjenas con aceite, pizquita de sal y al horno a fuerza media durante 40 minutos más o menos (esto depende de la capacidad de cada horno) hasta que veamos que la carne de dentro está totalmente hecha y es fácil de sacar; es entonces cuando vaciamos ambas partes dejando la piel intacta y reservando lo que hemos quitado.
Para hacer el relleno debemos empezar con una salsa de tomate casera. Escaldamos los tomates para poder pelarlos facilmente y mientras ponemos a calentar una sartén con aceite para sofreír la cebolla cortada en tiras y los dos dientes de ajo picados. Agregamos los tomates ya pelados y desmenuzados con una pizca de sal y dejamos que se forme nuestra salsa a fuego lento, si es necesario añadimos un poquito de agua o caldo de ave. En otra sartén ponemos a calentar otro poquito de aceite y sofreímos la carne picada con los restos de berenjena que hemos quitado, una vez hecho todo, se agregará a la salsa de tomate.
Ahora pasamos a rellenar nuestras dos mitades de berenjena con la mezcla de carne y salsa de tomate encima de una bandeja de horno. Ponemos unas tiras de queso Afuega'l pitu y espolvoreamos con queso parmesano. Gratinamos durante unos 5-7 minutos y ¡a comer!
