Pastel de Risotto
Ingredientes:
-Para el Risotto-
Arroz
Cebolleta
Ajo
Perejil
Caldo de pollo
Azafrán
Nata
-Para el relleno-
Jamón York
Queso en lonchas
Preparación:
Rehogamos en un chorrito de aceite una cebolleta pequeña muy bien picada y un ajo. Una vez hecho esto, echamos el arroz y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo a la vez que removemos bien todo. Es importante no salar el arroz ya que el caldo de pollo le proporciona toda la sal que necesita. Ya hemos dicho en una de las primeras entradas que el risotto debe hacerse lentamente y removiendo bien para que quede un arroz de aspecto glutinoso. Añadimos el azafrán y el perejil picado y, una vez hecho el arroz, echamos un chorrito de nata para cocina (opcional) y dejamos reposar unos minutos.
Ya tenemos el risotto, ahora hay que transformarlo en pastel de risotto; para ello ponemos a calentar una sartén (importante que no pegue) con un poco de aceite. Una vez caliente echamos aproximadamente la mitad de nuestro risotto en la base de la sartén y lo aplastamos un poco con ayuda de una cuchara para que se extienda y se forme una base. Encima colocamos unas lonchas de queso y de jamon york y, por último ponemos la otra mitad sobrante del risotto encima repitiendo la misma operación. Debe quedar con la consistencia de una tortilla de patata por que, al igual que con ésta, nos ayudaremos de un plato para darle la vuelta y dorarlo así por los dos lados.
Emplatamos y ¡a comer que se enfría!
