Ensalada de garbanzos con vinagreta de pasas

Y como me pasé haciendo garbanzos me he visto obligada a hacer una ensalada...

Ingredientes

– Garbanzos sobrantes

– Cogollos de lechuga

– Tomate

– Cebolla

– Pasas

– Queso (cualquier tipo que puedas cortar en taquitos)

– Ajo

– Frutos secos

– Aceite

– Vinagre de módena

– Curry

Preparación

Con los garbanzos ya cocidos, lo único que tienes que hacer es trocear el resto de ingredientes y añadirlos (en frío, obviamente). Yo lo he aderezado con una vinagreta de pasas en la que he puesto dos partes de aceite por una de vinagre de módena (dos cucharadas soperas de aceite por una de vinagre, en mi caso) medio diente de ajo picado muy fino, un puñadito de pasas y una cucharada de postre de curry. He dejado las pasas macerar unos 10 minutos en la vinagreta y se lo he añadido a la ensalada. Por último he espolvoreado la ensalada con un preparado que puedes comprar en herboristerías (cortesía de Paloma, mi nueva compañera de piso) y que trae pipas de girasol, pipas de calabaza, nueces, sésamo y semillas de amapola. Le da un toque crujiente que le queda de vicio...

Garbancito, dónde estás...?

Al fin me he encumbrado, creo que este es mi primer cocido de garbanzos... Necesitaba una sopa revitalizante para recuperarme de esta pseudogripe otoñal que he tenido. He aquí el resultado.

Ingredientes

– 250gr de garbanzos

– 2 patatas

– 2 zanahorias

– 2 puerros

– 1 chorizo picante

– 1 hueso de jamón

– Aceite

– Sal

– Azafrán en hebra

Preparación

Debemos poner los garbanzos a remojo la noche antes. Una vez hecho esto, podemos meterlos en una olla junto con las patatas, zanahorias, puerros, chorizo, jamón, un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos que se haga a fuego lento durante unas 3h (eso fue lo que tardé yo con mi cocina de gas) o hasta que pinchemos los garbanzos con un tenedor y estén blanditos. Si necesitamos añadir agua porque se haya quedado sin caldo, siempre vasos de agua fría (porque lo dice mi abuela...). Como veis, no hay mayor dificultad...

Para la sopa, sólo hay que colar el caldo de los garbanzos y hervirlo a parte con los fideos y un poquito de azafrán en hebra. Yo uso fideos del cero, me gusta que sean finitos y además solo tardas 4 minutos en cocerlos...

Makis de salmón

Ayer mientras volvía de entregar currículums, bajo un sol abrasador, me encontré una tienda de productos de todo el mundo y, sin poder evitarlo, tuve que entrar. Allí me hice con un paquete de alga nori (esa lámina negra que recubre el sushi). Así que me armé de valor y decidí intentarlo. El resultado no fue muy alentador, aunque estaba bastante bueno, no había sido el sushi de mi vida. Pero seguiré intentándolo, en eso consiste la cocina (al menos, la mía).

Ingredientes

– Láminas de alga nori

– Salmón ahumado

– Arroz (especial para sushi o cualquiera de grano corto)

– Salsa de soja

– Sal

Preparación

Para el arroz, echamos en una olla dos vasos de agua por uno de arroz, pellizco de sal y lo tapamos todo mientras se hace a fuego lento. Una vez se absorba todo el agua, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 15 minutos.

Para montar los makis, extendemos sobre nuestra cocina una esterilla de madera especial para sushi y la cubrimos con papel film. Llenamos toda la superficie de nuestro alga con arroz bien aplastado, excepto el extremo distal que quedará sin arroz. Ponemos en el extremo proximal una tira de salmón y comenzamos a enroscarlo sobre si mismo ayudándonos de la esterilla.

Una vez esté bien prensado, nos quedará un rollizo de alga noria que tenemos que dejar enfriar para luego cortarlo en rodajas.

Se presenta con un poquito de salsa de soja para echar al gusto.

La próxima vez me quedará mejor, de momento esto ha sido el resultado...

Sailor Spaghetti

Desde mi nueva cocina en el barrio de Gracia os dedico com amor mi nuevo experimento.

Ingredientes

– 1 paquete de spaghetti negro (con tinta de calamar)

– 1 paquete de espinacas frescas

– Gambas

– 1 paquete de gulas

– Ajo

– Sal

– Pimienta Cayena

– Perejil picado

– Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocemos la pasta según las indicaciones del comerciante. En una olla ponemos agua a hervir y añadimos las espinacas unos 5 minutos desde que rompe en ebullición. A su vez, en una sartén sofreímos un par de ajos en láminas con una pimienta cayena y añadimos las gambas y las gulas. Una vez estén hechas, añadimos las espinacas y los spaghetti y lo sofreímos todo junto sazonándolo con un pellizco de sal y perejil picado. Emplatamos y, como toque final, un chorrito de acetie de oliva virgen extra.

Bon profit!