Empanadillas "tengo hambre"

En estos tiempos que corren para los estudiantes (en concreto para mi) hay que agudizar el ingenio como sí de posguerra se tratase. Con cero euros en la cartera y un estómago a punto de hacer una implosión hay que inventar.

Y de la invención salieron estas riquísimas empanadillas. Ahí van...

Ingredientes

- Harina

- Agua

- Aceite

- Sal

- Levadura

- Latas de atún

- Pimiento rojo

- Cebolla

- Salsa de tomate

Preparación

Antes de nada: la masa. Yo no he usado medidas y lo he hecho a ojo. Montañita de harina con un pellizquito de levadura y otro de sal. Hacemos un agujero en el medio como si fuera un volcán en el que la lava es una cucharada sopera de aceite. Despues añadimos agua templada poquito a poco y removemos hasta que veamos que es suficiente; todos sabemos como es una masa, tiene que quedar maleable sin que se nos pegue a las manos y si nos pasamos de agua, echamos más harina. Amasamos bien y hacemos una bolita. La dejamos reposar un par de horas cubierta con un paño de cocina.

Por otro lado ponemos a calentar una sartén con aceite y cortamos la cebolla y el pimiento rojo en cuadraditos no muy grandes. Pochamos todo en la sartén y cuando esté casi en su punto añadimos el atún en lata (dependiendo de la cantidad que queramos hacer echamos más o menos atún...) A continuación añadimos un poquito de salsa de tomate; no debemos echar demasiada salsa ya que tiene solamente que teñir nuestro relleno (no deble flotar nada jejeje). Dejamos un último minuto en la sartén y retiramos.

Una vez pasadas las dos horas pertinentes procedemos a montar nuestras empanadillas, sobrecitos, lo que queramos...

Estiramos bien la masa sobre una mesa con un poquito de harina y cortamos a gusto. Yo hice un mezcladillo de formas, el truco esta en que la parte de masa que va debajo tiene que solapar a la de arriba para luego sellarlo con las puas de un tenedor y que no se salga el relleno.

Si queréis podeis pintar la masa un poquito con yema de huevo (yo no lo hice porque no me quedaban huevos...)

Y por último al horno a temperatura media-alta durante media hora más o menos (aunque si tienes horno de gas como yo, una horita...)

Venga ¡a probar suerte!

Tarta 1 de Marzo

¡Feliz Cumpleaños amor!

Esta es tu tarta de cumpleaños, la he hecho con todo mi amor y me ha llevado dos días. Tengo que confesar que hemos colaborado todos un poquito ya que tuve que montar la nata a mano; y con todos me refiero al suelo, la encimera, los amarios, la vitro, una silla de la cocina, mi hermosa batita de leopardo, mi cara, mis gafas y mi pelo, mi pijama, los azulejos y los cristales de las puertas y la nevera; todos hemos sufrido en nuestras propias carnes las hermosas salpicaduras de la nata montada con tres tenedores. He de decir que nunca jamás montaré nata a mano (no porque no quiera sino porque creo que me he atrofiado los músculos del brazo despues de 40 minutos batiendo sin parar).

La verdad es que me desesperé un poco, pero pensaba: "Vamos Nerea que es para Chema, tú puedes..." Eso fue lo que me ayudó a no tirarlo todo por la ventana y prepararte pasta con champiñones de cumpleaños.

Me faltan las velinas pero mañana bajaré a mis preciados amigos los chinos a por ellas; y también a quejarme de que ayer compré una manga pastelera y se me rompió en el minuto número uno y tuve que reestructurar la presentación de la tarta. Me hubiese quedado mucho mejor, pero aun así estoy contenta con el resultado final (cosa que no puedo decir del resultado final de la cocina)

Sólo decirte que por favor vengas pronto, que siento no poder estar ahí contigo en el día de tu cumpleaños y que prometo que el año que viene lo celebramos juntos el día en que corresponde.

¡Ah! No te demores porque no creo que dure mucho la nata jejeje (y también porque tengo ganísimas de verte)

Te quiero.

Berenjena rellena

¡Hemos vuelto!

Entre exámen y exámen es bueno desconectar y me he acordado de que éramos dueños de un blog... No, es broma, no se me había olvidado pero con tan poco tiempo he tenido que escoger entre cocinar o bloggear y...bueno, comer es una necesidad básica...

Pero como nunca es tarde, aquí va la última recetilla hecha en Xixón durante las pasadas navidades.

Berejena rellena con gratén de queso Afuega'l pitu

Ingredientes

- 1 berenjena

- 250 gr carne picada de ternera

- queso Afuega'l pitu

- queso parmesano

- 1 cebolla

- 5 tomates grandes y maduros

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

Preparación

Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes sobre la carne de la misma con un cuchillo para que sea más facil vaciarla después. Empapamos un poquito las berenjenas con aceite, pizquita de sal y al horno a fuerza media durante 40 minutos más o menos (esto depende de la capacidad de cada horno) hasta que veamos que la carne de dentro está totalmente hecha y es fácil de sacar; es entonces cuando vaciamos ambas partes dejando la piel intacta y reservando lo que hemos quitado.

Para hacer el relleno debemos empezar con una salsa de tomate casera. Escaldamos los tomates para poder pelarlos facilmente y mientras ponemos a calentar una sartén con aceite para sofreír la cebolla cortada en tiras y los dos dientes de ajo picados. Agregamos los tomates ya pelados y desmenuzados con una pizca de sal y dejamos que se forme nuestra salsa a fuego lento, si es necesario añadimos un poquito de agua o caldo de ave. En otra sartén ponemos a calentar otro poquito de aceite y sofreímos la carne picada con los restos de berenjena que hemos quitado, una vez hecho todo, se agregará a la salsa de tomate.

Ahora pasamos a rellenar nuestras dos mitades de berenjena con la mezcla de carne y salsa de tomate encima de una bandeja de horno. Ponemos unas tiras de queso Afuega'l pitu y espolvoreamos con queso parmesano. Gratinamos durante unos 5-7 minutos y ¡a comer!

Cous-Cous de pollo y verduras

Desde aquel viaje, Marrakech está presente en nuestras vidas y ésto es prueba de ello.

Ingredientes
1 calabaza pequeña
1 calabacín
1 cebolla
2-3 zanahorias
1 puerro
2 puñados de cous-cous
Pimentón dulce
Caldo de ave
2 zancas de pollo
Mantequilla

Preparación
Ponemos en una cazuela todas las verduras en trocitos grandes en un chorrito de aceite. Añadimos el caldo de ave y lo dejamos a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas. No hace falta salarlo porque normalmente estos caldos le proporcionan toda la sal necesaria; de todas formar probadlo por si acaso. Mientras tanto en otra olla con un poquito de aceite reogamos el pollo y cuando se dore bien por los dos lados añadimos un poquito del caldo de las verduras. Lo dejamos hacerse y, justo al final, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y apartamos del fuego (importante porque el pimentón no debe quemarse).
Sólo nos queda el cous-cous. Hervimos un vasito y medio de agua con sal. Cuando llegue a ebullición lo apartamos del fuego y añadimos el cous-cous. Apartamos del fuego y tapamos para que absorba el agua. Dejamos unos 5-7 minutos. Por último
Para montar el plato, si queremos seguir el método tradicional, cogemos una fuente de gran tamaño y en su base ponemos todo el cous-cous, encima el pollo y alrededor las verduritas escurridas. Para darle un poco de alegría echamos por encima la salsa que resultó de guisar el pollo y...

¡A comer con la mano derecha siguiendo la tradición!

(Investigad para qué sirve la izquierda...)

Tarta de queso al horno

Desenfundemos nuestras lenguas (las que son utensilios de cocina y las que no) que hoy vamos a preparar algo dulce.

Esta mañana he hecho por tercera vez esta deliciosa tarta (la segunda fue ayer por la noche, se ve que tuvo éxito).

Aproximadamente tardé 10 minutos en prepararla y meterla al horno. Así que, en este caso, el tiempo no es excusa.

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar (Philadelphia o similar)

3 huevos

3 yogures naturales (si son griegos o cremosos mejor)

3 cucharadas soperas de harina

11 cucharadas soperas de azúcar apróximadamente (modificable según preferencia)

Mermelada al gusto (de frutos rojos preferiblemente)

Mantequilla para el molde

Preparación

En un recipiente suficientemente grande como para remover bien sin que nos pongamos perdidos mezclamos el queso, los huevos, la harina, los yogures y el azúcar hasta que se homogenice todo bien y quede una pasta más o menos líquida. Si veis que sois un poquito torpes podéis usar la batidora (a mi no me ha hecho ninguuuna falta, pero la elección es vuestra...).

Encendemos el horno hasta que llegue a unos 170ºC y mientras, untamos el molde de mantequilla para que no se nos pegue la tarta (pringaros las manos que es como mejor queda).

Esperamos apróximadamente unos 45 minutos hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada. Si no se os ha dorado en ese tiempo ponedla unos 3-4 minutos al grill y listo.

Ya tenemos nuestra tarta, ahora impregnad la parte de arriba de mermelada y decoradla al gusto.

¡No olvidéis chuparos los dedos!

Un par de Tostas

Buenas a todxs!!!
Este es mi primer Post y mi primera recetilla, espero que les guste:


Tosta de Pollo con Pimientos del Padrón (unospicanyotrosnon)


Ingredientes:

Filetes de pollo
Pimientos del Padrón
Cebolla
Pan

Preparación:

Cortamos el pollo y la cebolla en tiras finas, y las hacemos a la plancha.
Mientras ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte, una vez caliente haremos los pimientos hasta que estén bien hechos. (Se le puede cortar el rabito a los pimientos)
Cortamos una rebanada de pan y la tostamos.

Montaje:

Primero el pan, luego encima los pimientos, rociamos con un poquito de aceite virgen extra y un poquito de sal (si puede ser Maldon, mejor que mejor), y encima el pollo con la cebolla.



Tosta de Beicon y queso Manchego

Ingredientes:

Beicon
Queso Manchego
Sésamo
Mostaza de "Diyon"
Pan

Preparación:

Cortamos las tiras del Beicon de un tamaño que vaya bien con el tamaño de la Tosta que vayamos a preparar. Hacemos el Beicon a la plancha con poco aceite, mientras cortamos el queso en pequeñas tiritas.
Finalmente cortamos una rebanada y la tostamos.

Montaje:

Extendemos la mostaza sobre el pan, no echéis mucha ya que tiene un sabor muy fuerte, espolvoreamos un poco de sésamo, ponemos las tiritas de queso y encima el las tiras de Beicon, volvemos a espolvorear con el sésamo.








Bueno creo que no se me olvida nada... Ahora que he empezado a "postear" espero pillarle el tranquillo y poco a poco ir escribiendo y ayudando a completar a mi compañera un poquito mas esto.

Lo dicho... Hasta más ver!!!






Smile&Figth

Canción del momento: Jahsta - Positivo

Recomendación del día: American Gangster (Amigo mio!!!)

Stephanie Izard

He aquí la ganadora del programa Top Chef.
Para quien no lo conozca, es un reality creado en Estados Unidos en el que doce Chefs se juegan la permanencia en el programa mediante retos culinarios semanales. Y así, poco a poco, fueron siendo eliminados muchos de ellos: Antonia, Spike, Dale y demás nombres irrelevantes porque, al fin y al cabo, los que llegaron hoy a la final fueron: Stephanie, Richard y Lisa.

Menús de la gran final en Puerto Rico:

Por Richard:

1."The beginning". Vieiras a la parrilla con vinagreta de piña y mango.

2."Wich came first?". Gallina de Guinea, foie gras y huevo con hortalizas de primavera.

3."Be the Bacon". Panceta de cerdo con rábano y caldo de mirin.

4. "The end". Vieira de plátano con helado de bacon y cilantro.

Por Lisa:

1. Gambas con salsa de albahaca y chile, cangrejo y patatas fritas.

2. Sopa de Tom Kha Dumplings con pollo orgánico.

3. Cilantro y soja caramelizados con filete Wagyu sobre chayote y ensalada de pepino con ajo y chile

(imposible encontrar foto de este plato, lo siento)

4. Arroz negro tailandés con coco caramelizado, crema de mango y taro crujiente.

Por Stephanie:

1. Filete de pargo rojo con trufas, espárrago blanco y caldo de almeja.

2. Huevos de codorniz con raviolli de langosta y mango.

3. Medallones de cordero asado con setas Maitake, pistachos estofados, aceitunas y moras.

4. Tarta de ricotta con lima glaseada, piña y salsa de plátano.

(para esto tampoco existe foto)

Exquisitos platos los de Stephanie, que desde un principio fue mi preferida. Su cocina es tradicional y casera a la par que vanguardista. Pero, sin duda, lo que más me gusta de ella es el amor que pone en todos sus platos.