Ensalada de garbanzos con vinagreta de pasas

Y como me pasé haciendo garbanzos me he visto obligada a hacer una ensalada...

Ingredientes

– Garbanzos sobrantes

– Cogollos de lechuga

– Tomate

– Cebolla

– Pasas

– Queso (cualquier tipo que puedas cortar en taquitos)

– Ajo

– Frutos secos

– Aceite

– Vinagre de módena

– Curry

Preparación

Con los garbanzos ya cocidos, lo único que tienes que hacer es trocear el resto de ingredientes y añadirlos (en frío, obviamente). Yo lo he aderezado con una vinagreta de pasas en la que he puesto dos partes de aceite por una de vinagre de módena (dos cucharadas soperas de aceite por una de vinagre, en mi caso) medio diente de ajo picado muy fino, un puñadito de pasas y una cucharada de postre de curry. He dejado las pasas macerar unos 10 minutos en la vinagreta y se lo he añadido a la ensalada. Por último he espolvoreado la ensalada con un preparado que puedes comprar en herboristerías (cortesía de Paloma, mi nueva compañera de piso) y que trae pipas de girasol, pipas de calabaza, nueces, sésamo y semillas de amapola. Le da un toque crujiente que le queda de vicio...

Garbancito, dónde estás...?

Al fin me he encumbrado, creo que este es mi primer cocido de garbanzos... Necesitaba una sopa revitalizante para recuperarme de esta pseudogripe otoñal que he tenido. He aquí el resultado.

Ingredientes

– 250gr de garbanzos

– 2 patatas

– 2 zanahorias

– 2 puerros

– 1 chorizo picante

– 1 hueso de jamón

– Aceite

– Sal

– Azafrán en hebra

Preparación

Debemos poner los garbanzos a remojo la noche antes. Una vez hecho esto, podemos meterlos en una olla junto con las patatas, zanahorias, puerros, chorizo, jamón, un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos que se haga a fuego lento durante unas 3h (eso fue lo que tardé yo con mi cocina de gas) o hasta que pinchemos los garbanzos con un tenedor y estén blanditos. Si necesitamos añadir agua porque se haya quedado sin caldo, siempre vasos de agua fría (porque lo dice mi abuela...). Como veis, no hay mayor dificultad...

Para la sopa, sólo hay que colar el caldo de los garbanzos y hervirlo a parte con los fideos y un poquito de azafrán en hebra. Yo uso fideos del cero, me gusta que sean finitos y además solo tardas 4 minutos en cocerlos...