Cupcakes

Rosas de fondant

Primer intento

• Ingredientes para las magdalenas
• 125 g harina
• 1½ cucharaditas de levadura Royal
• 50 g de cacao en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 30 g manteca
• 225 g azúcar
• 1½ huevos
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 180 ml de leche
• 
  

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C y preparamos los moldes para magdalenas (en cualquier supermercado hay).

Tamizamos la harina pasándola por un colador grande junto con la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.

En un bol grande, mezclamos con unas barillas la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la esencia de vainilla. Agregamos la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batimos bien, que no queden grumos.

Horneamos durante 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez se hayan enfriado.
Por último vertemos la mezcla en cada uno de los moldes sin pasarnos, aproximadamente llenamos 3/4 partes.

Cómo hacer la cubierta: 

He hecho fondant y Crema de mantequilla. Ambas recetas sacadas de estos maravillosos vídeos:

• Fondant casero
• Crema de mantequilla o Frosting

Como yo no tenía colorantes, porque no he sido capaz de encontrar una tienda donde los vendan he usado el cerebro y he separado la crema en tres tiñendo dos de las partes con sirope de fresa y cacao respectivamente. A la restante, blanca, le he añadido un par de cucharadas de crema de queso... 

Para finalizar sólo queda decorarlos al gusto; bien con gominolas, con figuritas de fondant (las rosas son super fáciles), chocolate, fruta, etc.

Tarta de Manzana

Tomaré el mando de este navío. Cocinaré hasta que no me queden fuerzas y lo postearé todo. Es mi responsabilidad que esto salga a flote.
Comencemos por un postre, una dulce tarta de manzana. Hoy tengo uno de esos días en los que me comería todas las existencias de la pastelería de mi barrio y comenzaría con las de barrios próximos.
Primera receta desde Barcelona. No será la última, lo prometo.


Ingredientes

- 1 yogurt natural
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de azúcar
- 1 y 1/2 vasos de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 3 manzanas grandes
- 1 cucharada de aceite
- Mantequilla
- Mermelada de melocotón
- Canela en polvo


Preparación

Primerísimo (que a mi siempre se me olvida), encender el horno para que vaya cogiendo temperatura.
Cogeremos el vaso de yogurt para tomar las medidas y mezclamos la leche, la harina, los huevos, el yogurt, el azúcar, la levadura y el aceite. Removemos hasta que quede una pasta homogénea (he de confesar que yo he usado batidora). Una vez hecho esto, rayaremos una manzana grande y la añadiremos a la mezcla.
Untamos la mantequilla por todo el molde y le echamos un poquito de harina después, para que no se pegue la tarta. Vertemos el contenido en el molde y adornamos con las restantes manzanas cortadas en medias lunas.
¡Y al horno con ella! Mi rústico horno no tiene para controlar la temperatura así que lo he hecho a ojo. Calcularemos aproximadamente 170º durante 30'. Aunque lo mejor es hacer la prueba del cuchillo, introduciéndolo cuidadosamente en la tarta y si al sacarlo sale completamente limpio estará lista; si no, dejémosla un poquito más.
Para terminar, le he espolvoreado un poco de canela por encima y la he impregnado con mermelada de melocotón (previamente calentada para poder manipularla bien). Y ya la tenemos lista, ahora a la nevera hasta que se enfríe mientras preparamos nuestro paladar.

¡Bon apetit!

Pastéis de Belém

Puedo prometer y prometo que hemos vuelto. Y esta vez para quedarnos. Las carreras finiquitadas y sin trabajos a la vista (no porque no se quiera, más bien porque no nos dejan) así que, con todo el tiempo del mundo, cocinaremos y postearemos a menudo.
Aquí os dejo una receta que preparamos hace tiempo en Palencia en "mi casa".
En este caso compramos el hojaldre ya hecho, pero no estamos demasiado agusto con el resultado final. La próxima vez lo haremos nosotros mismos y a ver qué pasa...


Ingredietes

• 250 ml de nata
• 1 cucharada de maizena
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• Canela en rama
• Piel de limón
• Azúcar vainillado

Preparación

Rellenad los moldes con el hojaldre para que quede a modo de cubilete y reservad.
Para preparar el relleno primero debemos infusionar la nata con el limón y la canela. Lo dejamos un minuto desde que empieza a hervir, lo apartamos del fuego y retiramos la canela y la piel del limón. Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con el azúcar (vainillado y normal), la cucharada de maizena y un chorrito de nata. Debemos removerlo muy bien para que no queden grumos y, una vez terminado, lo echaremos en el recipiente de la nata mientras revolvemos suavemente. Para que espese lo volvemos a calentar al fuego. Por último hay que rellenar los moldes de hojaldre y al horno. En cuanto al tiempo y la potencia, nosotros simplemente leímos las indicaciones del hojaldre.

Frixuelos

Estoy es lo que he desayunado hoy. Los hice ayer por la noche para tener un suculento manjar y despertarme esta mañana con buen pie. No lo he hecho. Eso sí, los frixuelos estaban deliciosos.

Ingredientes

1/2 litro de leche

3 huevos

Harina

Azúcar

Aceite

Mermelada (opcional)

Preparación

Desenfundamos la batidora y echamos en un recipiente los huevos, la leche y 3 cucharadas soperas d azúcar. La cantidad de harina la vamos osbservando mientras batimos, tiene que quedar un "mejunje" entre líquido y espeso; más bien pastosillo.

Una vez hecho esto ponemos a calentar una sartén mediana con un chorro de aceite. Es importante que sea una sartén antiadherente porque sino os saldrá un churro y desayunareis frixuelos rotos. Una vez caliente la sartén escurrimos el aceite sobrante en un vasito para ir usándolo cada vez que hagamos un nuevo frixuelo. Echamos la masa que hemos preparado en la sartén bien caliente, la cantidad depende de cómo de gruesos os gusten y así hasta terminar.

No os frustreis si el primer frixuelo se os rompe, es como un ritual, el primero nunca sale. ¿El motivo? No lo se, supongo que la sartén se tiene que habituar...

Por último le ponemos un poquito de mermelada al gusto (sirve también miel, yogurt, chocolate, nata y cualquier cosa que se os ocurra)

Tarta 1 de Marzo

¡Feliz Cumpleaños amor!

Esta es tu tarta de cumpleaños, la he hecho con todo mi amor y me ha llevado dos días. Tengo que confesar que hemos colaborado todos un poquito ya que tuve que montar la nata a mano; y con todos me refiero al suelo, la encimera, los amarios, la vitro, una silla de la cocina, mi hermosa batita de leopardo, mi cara, mis gafas y mi pelo, mi pijama, los azulejos y los cristales de las puertas y la nevera; todos hemos sufrido en nuestras propias carnes las hermosas salpicaduras de la nata montada con tres tenedores. He de decir que nunca jamás montaré nata a mano (no porque no quiera sino porque creo que me he atrofiado los músculos del brazo despues de 40 minutos batiendo sin parar).

La verdad es que me desesperé un poco, pero pensaba: "Vamos Nerea que es para Chema, tú puedes..." Eso fue lo que me ayudó a no tirarlo todo por la ventana y prepararte pasta con champiñones de cumpleaños.

Me faltan las velinas pero mañana bajaré a mis preciados amigos los chinos a por ellas; y también a quejarme de que ayer compré una manga pastelera y se me rompió en el minuto número uno y tuve que reestructurar la presentación de la tarta. Me hubiese quedado mucho mejor, pero aun así estoy contenta con el resultado final (cosa que no puedo decir del resultado final de la cocina)

Sólo decirte que por favor vengas pronto, que siento no poder estar ahí contigo en el día de tu cumpleaños y que prometo que el año que viene lo celebramos juntos el día en que corresponde.

¡Ah! No te demores porque no creo que dure mucho la nata jejeje (y también porque tengo ganísimas de verte)

Te quiero.

Tarta de queso al horno

Desenfundemos nuestras lenguas (las que son utensilios de cocina y las que no) que hoy vamos a preparar algo dulce.

Esta mañana he hecho por tercera vez esta deliciosa tarta (la segunda fue ayer por la noche, se ve que tuvo éxito).

Aproximadamente tardé 10 minutos en prepararla y meterla al horno. Así que, en este caso, el tiempo no es excusa.

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar (Philadelphia o similar)

3 huevos

3 yogures naturales (si son griegos o cremosos mejor)

3 cucharadas soperas de harina

11 cucharadas soperas de azúcar apróximadamente (modificable según preferencia)

Mermelada al gusto (de frutos rojos preferiblemente)

Mantequilla para el molde

Preparación

En un recipiente suficientemente grande como para remover bien sin que nos pongamos perdidos mezclamos el queso, los huevos, la harina, los yogures y el azúcar hasta que se homogenice todo bien y quede una pasta más o menos líquida. Si veis que sois un poquito torpes podéis usar la batidora (a mi no me ha hecho ninguuuna falta, pero la elección es vuestra...).

Encendemos el horno hasta que llegue a unos 170ºC y mientras, untamos el molde de mantequilla para que no se nos pegue la tarta (pringaros las manos que es como mejor queda).

Esperamos apróximadamente unos 45 minutos hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada. Si no se os ha dorado en ese tiempo ponedla unos 3-4 minutos al grill y listo.

Ya tenemos nuestra tarta, ahora impregnad la parte de arriba de mermelada y decoradla al gusto.

¡No olvidéis chuparos los dedos!

Breakfast far from Tiffany's

Hasta la copa de vainilla más cutre y prefabricada del Lidl puede resultar un desayuno perfecto.
Ingredientes: Amor y un poquito de imaginación.

Quién hubiera creído que se hallaba

sola en el aire, oculta, tu mirada.

Quién hubiera creído esa terrible

ocasión de nacer puesta al alcance

de mi suerte y mis ojos,

y que tú y yo iríamos, despojados

de todo bien, de todo mal, de todo,

a aherrojarnos en el mismo silencio,

a inclinarnos sobre la misma fuente

para vernos y vernos

mutuamente espiados en el fondo,

temblando desde el agua,

descubriendo, pretendiendo alcanzar

quién eras tú detrás de esa cortina,

quién era yo detrás de mí.